Essen in Barcelona: Top-Tipps für Foodies

Barcelona ist für Foodies und Feinschmecker ein wahres Mekka, denn auf den Tellern der Tapas-Bars, Bodegas und Restaurants zeigt sich die Wandelbarkeit dieser außergewöhnlichen Stadt von ihrer kreativsten Seite. Nicht nur die besondere Atmosphäre der Barceloner Esskultur zieht einen sofort in ihren Bann, die katalanische Küche lädt außerdem zu kulinarischen Erlebnissen der Extraklasse ein. So werden beim Essen in Barcelona oft spannende und ungewöhnliche Variationen und Geschmackskombinationen angerichtet.

Besonders typisch ist die Verbindung von süßen und scharfen Elementen oder der spannende Mix von Zutaten aus dem Meer und den Bergen, die sogenannten „Mar i Muntanya Gerichte“. Aber auch wer es weniger experimentierfreudig mag, wird hier fündig – typisch spanische Gerichte wie Paella und viele Tapas-Variationen finden sich auf den Speisekarten der zahlreichen Restaurants und lassen Kulinarik-Träume wahr werden.

Nun kannst du es wahrscheinlich schon kaum erwarten, dich bei einer Städtereise in Barcelona nach Lust und Laune durch den Tag zu schlemmen. Allerdings ist es bei der Vielzahl an einladenden Lokalen und Kulinarikangeboten gar nicht so einfach, sich zu entscheiden. Wir haben die leckersten Appetithäppchen unter den Foodie-Aktivitäten für dich gesammelt.

In Barcelona kann man auf den Märkten nicht nur frische, lokale Produkte kaufen. Sie bieten außerdem eine gute Gelegenheit, um mit den Einheimischen ins Gespräch zu kommen. Allen voran steht der über die Grenzen Barcelonas bekannte Boqueria-Markt ganz oben auf der Liste derjenigen, die in Barcelona in authentischer Atmosphäre essen gehen wollen. Obwohl er zu einer Touristenattraktion geworden ist, gibt es im Innern ein paar kleine, zeitlose Restaurants, die sich bei den Einheimischen großer Beliebtheit erfreuen.

Das „El Quim de la Boqueria” serviert seit 1987 eine Vielzahl von Köstlichkeiten wie Tapas und Fischspezialitäten. Ein weiterer Klassiker ist die „Pinotxo Bar”, der perfekte Ort für das, was die Spanier „esmorzar de forquilla” nennen. Dabei handelt es sich um ein großes Frühstück nach katalanischer Art, bei dem es um viel mehr geht als um den typischen Toast.

Wenn du es etwas ruhiger angehen lassen möchtest, lohnt sich außerdem ein Besuch der weniger bekannten aber nicht minder faszinierenden Märkte wie dem Mercant Sant Antoni oder dem Mercat la Concepció. Der Mercat de Sant Antoni ist ein Stadtmarkt, der schon wegen seiner historischen Markthalle einen Besuch wert ist. Hier wird neben Essen und Getränken auch Kleidung angeboten. Schauen, riechen, (nach Rücksprache mit den Händlern) fotografieren, Kleinigkeiten zu sich nehmen oder zum späteren Verzehr mitnehmen – all das kannst du hier in aller Ruhe genießen.

Tipp: Probiere unbedingt einen der frisch gepressten Säfte auf den Märkten – eine herrliche Erfrischung an einem heißen Tag.

Die Markthalle des Mercat la Concepció liegt im Stadtteil Eixample, der mit vielen modernistisch angehauchten Gebäuden auch Foto-Fans begeistert kann. Architektonisch lässt das 1887 erbaute Gebäude niemanden unbeeindruckt. Als Kind seiner Zeit wurde für den Bau Eisen verwendet – das in dieser Zeit vorherrschende Material, welches auch an anderen europäischen Bauten wie dem Pariser Eiffelturm zu finden ist. Neben der Metallstruktur verfügt das Gebäude über drei überdachte Hallen und Backsteinmauern mit Teilen aus glasierter Keramik, die dem Markt von außen ein einzigartiges Aussehen verleihen.

Im Innern erwarten dich fantastische Metzgereien, Fischhändler, Früchte und Gemüse, wenig Touristen und günstige Preise – der ideale Ort zum Einkaufen abseits der Touristenpfade. Hier kann man einen echten spanischen Markt mit dem dazugehörigen Flair erleben.

„fer el vermut” bedeutet so viel wie „den Wermut trinken" oder „einen Wermut trinken gehen" und für Feinschmecker ist dies eines der authentischsten Dinge, die man in Barcelona machen kann. Spanische Wermutweine werden pur auf Eis mit einer Orangenscheibe serviert.

Die verschiedenen Kräuter, Gewürze und sogar Baumrinden, die zur Aromatisierung des Likörweins beitragen, sorgen für eine einzigartige Geschmacksexplosion. Das gemeinsame Trinken eines Wermuts ist in Barcelona außerdem immer ein soziales Event mit Freunden und der Familie.

Hervorragender Käse, Wurstwaren, Wein, Schokolade – all das bekommt man in Barcelona oft schon im kleinsten Lädchen an der Ecke! Bei den zahlreichen Leckereien, die die Stadt zu bieten hat, ist es für waschechte Foodies also absolut lohnend, einen kleinen Bummel durch die lokalen Geschäfte zu machen und ein Picknick einzupacken, um es sich in einem der zahlreichen Stadtparks oder am Strand gemütlich zu machen.

Der „Parc Ciutadella“ ist eine grüne Oase, die zum Entspannen und zur Erholung einlädt. Er eignet sich auch für ausgedehnte Spaziergänge oder eine Fahrt mit dem Ruderboot auf einem kleinen See in der Mitte des Parks. Auf dem Parkgelände gibt es mehrere Sehenswürdigkeiten wie den Zoo und das katalanische Parlament, in dem sich das „Museu d'Art Modern“ befindet. Der Park ist eine beliebte Alternative der Einheimischen zum Strand von Barcelona. Unter den Schatten spendenden Bäumen triffst du hier vor allem Familien und junge Leute.

Auch die wunderschön gestaltete Anlage des „Park Güell“ bietet sich hervorragend für ein gemütliches Picknick an. Der Park gehört zum Weltkulturerbe der UNESCO und zu den bekanntesten Sehenswürdigkeiten von Barcelona. Er wird auch als Antoni Gaudís Hommage an die Natur bezeichnet. Lass dich treiben und von einem aufregenden Mix aus Kunst und Natur sowie einer sagenhaften Aussicht auf die Stadt verzaubern.

Am Strand „La Barceloneta“ kannst du deine kulinarische Genussreise mit einem erholsamen Strandurlaub in Spanien verbinden. Der Stadtteil Barceloneta liegt am Ende des Hafenviertels und ist bei den Einwohnern von Barcelona und den Touristen gleichermaßen beliebt.

Ein gutes Glas frischen Cava an einem heißen Tag genießen – das kann man in Barcelona am besten in einer der zahlreichen kleinen Cava-Bars, die sich auf einen der bekanntesten Weine der Region spezialisiert haben. Cava ist im Grunde die spanische Version von Champagner.

Obwohl es in Spanien verschiedene Regionen gibt, in denen Cava hergestellt wird, kommt der Großteil direkt aus Katalonien. Tipp: Besuche einen Cava-Workshop. Hier stellst du bei einer Verkostung deine ganz persönliche Flasche Cava her!

Was wäre eine Genussreise, ohne das landestypische Essen in Barcelona auf Herz und Nieren zu testen? Wir haben für dich im Folgenden alle Leckerbissen ausfindig gemacht, die mindestens einmal auf deinem Teller landen sollten.

Tapas sind ein untrennbarer Bestandteil der katalonischen Küche. Es handelt sich dabei um kleine Einzelspeisen, die heiß oder kalt serviert werden. Aber auch jeder Imbiss zu Bier oder Wein, wie zum Beispiel Oliven oder Nüsse, wird als Tapas bezeichnet.

Der Name „Tapas“ entstand ursprünglich durch eine alte Tradition: In den Tavernen deckte man die Weinflaschen mit Brotstücken ab. Abdecken bedeutet auf Spanisch „tapar “ und die Abdeckung ist „la Tapa”. So wurde aus der Brotabdeckung für die Weinflaschen das deftige Appetithäppchen. Wie jede spanische Region hat auch Barcelona seine eigenen Tapas-Varianten und es gibt viele Bars, die sich nur auf diese regionalen Tapas spezialisiert haben.

In der katalanischen Küche gibt es viele Arten von Dips und Saucen. Dazu zählen Sofrito (Knoblauch, Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten) und die Knoblauchmayonnaise Aioli. Ein absoluter Klassiker ist jedoch Romesco – eine würzige, scharfe Sauce, die ursprünglich aus der Provinz Tarragona in Katalonien stammt. Romesco wird aus sonnengereiften Tomaten, Knoblauch, gerösteten Marcona-Mandeln, Negrata-Haselnüssen, Paprika, Brotkrümeln, Olivenöl, Sherryessig, Rotwein, Salz und Pfeffer hergestellt. Besonders beliebt ist Romesco zu Fisch- und Fleischgerichten, Schnecken und Gemüse.

Wenn du Barcelona im Winter besuchst, solltest du die Chance nicht verpassen, eine „Calçotada“ zu erleben. Ende Januar bis Ende Februar findet in ganz Katalonien ein traditionelles Fest statt, bei dem Calçots gegrillt und mit Freunden und der Familie gemeinsam verspeist werden. Calçots sind die Sprösslinge weißer Zwiebeln, die erneut in die Erde eingepflanzt werden. Traditionell werden die Calçots auf einem Rost über offenem Feuer gegrillt, bis die äußere Haut ganz schwarz ist. Anschließend werden die Zwiebeln auf halbrunden Dachziegeln serviert. Zum Essen streift man die schwarze Haut der Zwiebeln ab und taucht den zarten Teil der Zwiebel in würzige Romescosauce ein.

Fideua ist eine katalanische Variante der in ganz Spanien und auch auf Mallorca beliebten Paella, für deren Zubereitung dünne kleine Nudeln anstelle von Reis verwendet werden. Der Ursprung dieses Gerichts wird dem Ort Gandia zugesprochen. Eine weitverbreitete Legende besagt, dass diese Paella erfunden wurde, weil ein paar Freunde – manchmal werden auch Fischer genannt – den Reis für die Zubereitung vergessen hatten und nur Nudeln zur Hand waren.

Die katalanische Küche ist geprägt durch die Nachbarregionen, was umgekehrt natürlich auch gilt. So stammt die Paella ursprünglich aus Valencia und wurde mit Huhn zubereitet. In Katalonien entwickelte sich die Paella zu einem Mar i Muntanya-Gericht, in dem Gambas als Zutat hinzugefügt wurden.

Butifarra sind Würstchen, die du in den vielen traditionellen Granjas der Stadt findest. Eine „Granja“ ist eigentlich eine Art Bauernhof. Doch wird das Wort in Katalonien auch für eine Cafeteria oder Milchbar verwendet. Serviert wird die katalanische Wurst dort zumeist gegrillt und mit weißen Bohnen angerichtet. Zur Weihnachtszeit kannst du Butifarra auch mit „Escudella“ (eine Suppe mit Reis, Kohl und Karotten) probieren. Eine der ursprünglichsten Granjas ist die „Granja Camprodón“ direkt neben dem Mercat Santa Caterina.

Fuet ist eine traditionelle Wurstspezialität, welche sich heute in ganz Spanien großer Beliebtheit erfreut. Ursprünglich kommt die Wurst jedoch aus Katalonien. „Fuet” bedeutet im Katalanischen „Peitsche” und der Name rührt von der Form der Wurst, die wie eine lange dünne Peitsche aussieht. Die Hartwurst aus Schweinefleisch und Gewürzen ist vergleichbar mit einer Salami und muss mindestens vier Wochen an der Luft trocknen, bevor sie verkauft wird. Im Gegensatz zur Salami ist sie, wenn sie frisch ist, jedoch recht weich und etwas süßlicher im Geschmack.

Der Jamón Ibérico de Bellota ist ein luftgetrockneter Schinken aus Katalonien und gilt als einer der besten Schinken der Welt. Als „Jamón Ibérico de Bellota” darf ein Schinken nur dann bezeichnet werden, wenn das Fleisch von Iberico-Schweinen stammt, die der Tradition entsprechend nur mit Eicheln und Kräutern gefüttert wurden.

Am besten schmeckt der Jamón Ibérico de Bellota mit „Pa amb tomàquet”, einem gerösteten Bauernbrot, welches mit Knoblauch und einer halbierten mallorquinische Ramallet-Tomate eingerieben und mit Olivenöl beträufelt wird. Probieren kannst du diese Schinkenspezialität in vielen Restaurants, aber auch auf den Märkten von Barcelona.

Bacalao, „bacallà” im Katalanischen, meint Kabeljau, welcher hier traditionell durch Salzen und Trocknen haltbar gemacht wird. Ursprünglich war der Stockfisch, wie er hierzulande auch genannt wird, ein Arme-Leute-Essen, da Kabeljau in ausreichender Menge gefangen und Salz billig war. Heutzutage hat er diesen Ruf längst verloren. Viele der traditionellen katalanischen Gerichte werden noch heute mit Stockfisch zubereitet und sind absolut typisch für Barcelona.

Vor der Zubereitung muss der Bacalao zunächst einmal zwei bis drei Tage gewässert werden, damit er das Salz verliert und schön zart wird. Erst dann ist der Fisch zum Verzehr geeignet. Ein typisches Essen in Barcelona mit Bacalao sind die „Buñuelos de bacalao”, kleine frittierte Bällchen aus Kartoffeln und Bacalao, die du in vielen Restaurants und auf den Märkten genießen kannst. Ebenfalls lecker ist die traditionelle katalanische Vorspeise „Esqueixada de bacalao”, ein herrlich leichter und frischer Kabeljausalat mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und schwarzen Oliven. Der Salat wird auch „katalanische Ceviche” genannt, da die Zubereitung der von Ceviche ähnelt, auch wenn für die Esqueixada getrockneter und kein roher Fisch verwendet wird.

Crema Catalana ist eine traditionelle spanische Puddingspeise, die mit einer festen Karamellschicht ähnlich der französischen Crème brûlée überzogen ist. Sie gilt als heimlicher Stolz der Katalanen. Gekocht wird sie aus Milch, Eigelb, Speisestärke und Karamellzucker. Probieren kannst du diese süße Versuchung in fast jedem Restaurant Barcelonas – fast immer mit hauseigenem Rezept für die Crema.

Besonders lecker: Xuxos con Crema – ein Art Croissant aus Berliner-Teig, der mit Crema Catalana gefüllt wird. Xuxos werden warm serviert und dazu kommt eine kleine Tasse mit heißer Schokoladensoße, in die man das Xuxo dann tunken kann.

Essen in Barcelona ist ein kulinarisches Abenteuer erster Güte, denn kaum eine andere Stadt versteht es besser, die Menschen mit kulinarischen Genüssen zu inspirieren und ihnen Lust zu machen auf besondere Kreationen und Zutatenkombinationen. Lass dich von Barcelonas Gaumenfreuden begeistern. Wir wünschen: „¡que aproveche!“.